一、活动主题
本次活动的主题为“尝特色佳肴，品白山文化”。
二、活动展位数量及时间
（一）本次活动主要设置美食评比展位25个，另设置具有长白山特色产品展位5个。
（二）本次活动时间：6月13日—7月13日期间，每天15:00—22:00。
三、活动形式
本次活动采取美食项目评比和自主对外经营相结合的方式。美食展位参与评比，土特产品只进行自主经营销售，不举行评比活动。
四、活动组织过程
（一）2007年6月15日举行美食月开幕式，邀请长白山管委会、池北区管委会领导和来宾观看开幕式，进行美食 制作评比活动。
（二）2007年6月16日和17日，继续进行美食制作评比活动，其余时间各美食展位进行自主经营。
（三）7月12日对群众投票情况进行汇总，按照得票率和专家评分这两项情况评出最终获奖者。7月14日对获奖者进行颁奖。
五、美食评比活动具体安排
（一）美食评比参加范围
?池北区内各宾馆、餐饮业主、居家人士均可报名参加美食评比、经营活动，鼓励少数民族经营户参与本次美食评比活动。
（二）名菜特色饮食评比范围、条件、内容
1、范围：通过蒸、炸、煮、烤、炒等诸多技法制作，
体现地域性和民俗特色的各类菜肴。
2、条件：加工、制作方便快捷卫生；选料广泛，特点鲜明，特色突出；具有一定的知名度，为广大消费者所公认。
3、特色食品内容要求及展位数量设置
（1）烧烤类：以各种烧烤食品为主，设置展位7个。
（2）朝鲜族食品类：以咸菜、打糕、米肠、狗肉、酱汤、明太鱼、冷面、米酒等民族特色饮食为主，设置展位7个。
（3）回族食品类：以烧麦、羊汤、羊眼包子、烤羊、手抓羊肉、手抓饭、奶茶等民族特色饮食为主，设置展位4个。
（4）其他类：以能够展现长白山特色、长白山文化饮食为主，设置由大型酒店、宾馆参加的展位7个。
（三）名菜特色饮食评定程序
?1、申报：参加美食月展评活动的饮食业主和个人要按要求填写《美食评比活动报名表》，报送至池北区管委会党群办公室（工商银行四楼），报名截止到6月9 日，各展位按照以上既定数量，额满为止，报名后由池北区管委会进行资格审核。报名时主办方收取押金500元，待到活动结束后，根据对主办方提供的物品损耗程度返还押金，如对主办方提供的各类物品保管完好，则全部返还。
?2、评审：对参展企业和个人烹饪的美食，由技术评判组组织专家进行评审，评审分占总分数的80％；收集在活动期间群众对美食的投票，群众投票的得票率占总分数20％。
3、认定：符合名菜特色饮食标准，总评分最高的，按照本次活动奖项设置情况，由长白山管委会颁发“名菜特色饮食”的牌匾、证书和奖金。
（四）主办、参赛双方的职责和参赛活动纪律要求
1、本次美食活动月地点设在美人松剧场门前，具体参赛位置抽签决定。大会主办方为参加美食参赛方和土特产品经销商提供操作台、1--2 米圆形展示台、水电等基础设备。本次活动主办方不收取任何费用。同时主办方负责联系卫生防疫、工商、环卫、水电部门，为参赛方免除活动期间的一切费用，并负责活动期间垃圾的集中清运。
2、美食评比参赛方和土特产品经销商负责在活动期间经营、参赛所用的一切原料、餐具、用具、液化气炉灶等物品及服装按统一要求自备。同时负责自己展区的卫生清理，各同行展位不许有无理竞争和相互攻击行为，要做到热情待客，展区整洁，桌椅摆放整齐，无假冒伪劣产品、不欺诈顾客，主动服从主办方的统一管理，展现长白山人诚实经营、热情好客的良好精神风貌。如有群众举报或被主办方查出参赛方、土特产品经销商有不法行为、欺诈行为、违法竞争行为、扰乱社会治安行为等情况，将责成有关部门严肃处理。
3、每支美食评比参赛团队限4人参加，土特产品经销限2人。
4、参展单位和个人需提前准备好主、配料及佐料，在规定时间现场制作，由评委在现场评分。
5、大型酒店、宾馆参赛菜品要求为热菜2道，凉菜2道(必须有冷拼、雕刻)，其他经营菜品由参赛方自主对外经营。
（五）奖项及奖金设置
本次美食月活动设以下奖项：
1、名优菜奖：分为一等奖1名，奖金1000元；二等奖2名，各得奖金800元；三等奖3名，各得奖金500元。
2、团体优胜奖：设1名，奖金500元。
3、优秀组织奖：设1名，奖金500元。
（六）技术评判组组成人员
? 烹饪协会会员3—4名。
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